ほっけ

　北海道などでは大きく育った真ボッケの成魚を根ボッケと称し、専門店もあるほどの高級魚として扱われています。ここ新潟でも大きく育った真ボッケが漁獲されます。

　高鮮度のほっけで作る一夜干は旨味が濃縮され、これがほっけかと思うほどの格別な味わいがあります。
　煮付けや塩焼き、フライでもとてもおいしく、とりわけ大きく育ち、太った成魚の新鮮で脂ののった身はおどろくほどのおいしさです。